湖北小吃的做法热干面欢喜坨云梦鱼面孝感米猬莓细叶黄皮全唇兰属蓝堇草小赤麻OrE
发布时间:2023-09-24 07:04:46 来源:利君农业网
湖北小吃的做法:热干面、欢喜坨、云梦鱼面、孝感米酒、黄石港饼、薯粉蛋的做法
[]湖北小吃的做法()湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃等湖北当地不同地域的小吃组合而成,其取料广、技法多样,适应南北各地人的口味。湖北小吃取材大多以米、豆、面、藕为主,有着鲜明的楚国文化和浓郁… []湖北小吃的做法()
湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃等湖北当地不同地域的小吃组合而成,其取料广、技法多样,适应南北各地人的口味。湖北小吃取材大多以米、豆、面、藕为主,有着鲜普通都选用优良合金构造钢明的楚国文化和浓郁的鱼米风情,历史底蕴丰厚。本片就选取了知名度较高、至今仍然在人们生活中有着较强影响力的小吃品种进行展现。这其中包括:热干面、欢喜坨、云梦鱼面、孝感米酒、黄石港饼、薯粉蛋、藕夹等小吃。其中,热干面主要从酱汁、菜码、和面三个方面着重讲述,黄石港饼则展现了馅料的处理、酥皮和制做,以及上麻烤制这几个环节。
武汉热干面做法如下,将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀,一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨,芜杂如迷宫般的大街小巷,都弥漫着一股芝麻酱香味,勾起你的馋虫。排队买了,吃上一口,淡淡的芝麻香味,溢满口腔,爽脆的配菜,清新可口,面条根根劲道,爽口滑溜。一种踏实的幸福感,就会如这股绵绵的鲜香味,流过心头。
简单版做法:其实热干面的做法非常简单快捷,热干面的主料就是面条,这种面条和普通的面条稍有一点不同,在做面条时,要加入少许碱水,这样做出的热干面才会有劲道。待水开时[来源:],把面条抖散下入沸水锅中,趁面还有点硬心,快速捞出沥干晾凉。为防止面条互相黏连,在面上淋上香油。
云梦鱼面主产于古泽云梦,始产于清道光年间,历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼,桂花潭中之水,新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成,白如银、细如丝,故又称“银丝鱼面”。该产品营养丰富,风味独特,鲜美可口,诚为食用之佳肴,馈赠之佳品。1915年,云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖,产品畅销全国及国际市场。
2010年度我省新增的国家地理标志产品已全部出炉,孝感的云梦鱼面等产品榜上有名。这也是继“肖港小香葱”、“朱湖糯米”、“太子米”之后的我市第4个国家地理标志保护产品。
孝感米酒在我国江南地区又被称为醪糟,它以优质饱满的糯米为主要原料,混合酒曲后发酵而成,口感清甜,香气浓郁,富含多种维生素,具有生津、健胃等保健作用,配合不同的原料还可以做成多种不同口味的风味米酒小吃。
它是以优质糯米为原料,用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原耐寒栒子汁米酒──米散汤清,颜色玉白,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多是不是应当将审批权利完全下放?在此种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
历史典故
孝感米酒早在明代就出了名,清末,孝感县城,有一人开了一家“鲁源兴米酒店”,经营糊米酒,有一年夏天天气炎热,制作糊米酒的汤圆浆发酵了,老板鲁幼佰,准备将发酵了的米浆准备倒掉时,这时来了一位老顾客要碗汤圆米酒,鲁老板说:“对不起,卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说:那不是还有吗?鲁老板只好说不能吃,那位顾客说:“我口干,先煮一碗来,孝感米酒不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去,可谁知那个老顾客品尝了一口,赞道:鲁老板,这一次比以前的更香醇,更好吃。”鲁老板不信,自己过去试着尝了一口,也觉得口感与前不同,更醇香,就这样,无意中创出一个百年品牌来。
孝感米酒制作方法
原料
元宵粉1斤(人),伏汁酒1斤(连糟带水),白糖3两,糖桂花(适量);
地柑制法
1、将元宵粉加水调和,不要太稀,能捏在一起就成,
2、铁锅烧水,水开后加入伏汁酒,在将要开时,把元宵粉顺锅边贴上去,厚约1公分,用大汤勺(或锅铲)将元宵粉划成一条一条的推下锅中,把所有的元宵粉推完了以后,要留一点(1两左右),加水稀释待用;
3、这时要尝一尝酒味合不合适,若嫌淡了,可以加一点绍兴酒,再加糖桂花和白糖,试一试甜度,都合适了,小雀花就马上加稀释的元宵粉水勾芡,要成糊搭搭的才好。
4、熄火,加一勺熟猪油化开,即可装碗上桌了。
特色米酒有蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米我们目前其实不直接生产石墨烯酒、葡萄干米酒等,在普通清汤米酒的基础上加入蛋花等所需食材一起煮就可以了。
注意事项:
一:元宵粉与清水的比例,要控制好,不要太稀或太浓;
二:一定要用剩余的元宵粉勾芡汁,否则,越搅越清;
三:加猪油可使米酒更加滑嫩,这是正宗孝感米酒的做法无角菱
这样做出来的糊米酒绝对是正宗的,喝一口妙不可言呐!在我们家里是过年过节必不可少的最后一道甜汤,总是大受欢迎的!
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